本課程將酸種融入兩款極致柔軟的經典麵包！一款是近年大受歡迎、濕潤Q彈的生吐司，另一款則是濃郁奶香、口感如雲朵般綿密的法式布里歐。透過長時間自然發酵，不僅能減少麵包脹氣感，更能賦予麵包淡淡的天然乳酸香氣！
課程內容
※酸種麵包與一般麵包的差異
※酸種軟包的優缺點分析
※不同搓揉方式及步驟 (手打 VS 機打)
※酸種的起種與原理
※軟包烘烤重點
※掌握高油糖麵團的著色速度
※家用焗爐實操技巧
課程時數
8小時
入學條件
任何有興趣人士
備註
請自備圍裙(如有需要)及食品盒，以便取走成品
鑑於課程時數限制，為確保實作流暢度與成品品質，課程內將於天然酸種中加入適量商業酵母進行複合發酵。
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